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希望手游?

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更新︰2020-05-30 10:40:19       來(lai)源︰ 經濟日(ri)報(bao) 

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“賬上現(xian)金流扛不huai)個(ge)月,2萬多名員工待業(ye)。”西貝餐飲董事長(chang)賈國(guo)龍的幾句話肺腑之(zhi)言,充分說明(ming)了當前餐飲業(ye)面臨(lin)的巨大壓力。受(shou)疫情影響(xiang),餐飲行(xing)業(ye)春節收入(ru)損失巨大。根(gen)據恆大研究院最(zui)新發布《疫情對中國(guo)經濟的影響(xiang)分析(xi)與政(zheng)策建議》中指(zhi)出,疫情對餐飲、旅游、電影、交運、教(jiao)育培訓等行(xing)業(ye)沖擊最(zui)大,預計今年餐飲行(xing)業(ye)零售(shou)額僅(jin)在7天(tian)內就(jiu)會(hui)有5000億(yi)元(yuan)的損失。

人(ren)工和租金“壓力山大”

因為(wei)疫情,人(ren)工和租金兩座(zuo)大山似(si)乎(hu)壓得餐飲企業(ye)喘不huai)/p>

雖然門店被迫歇業(ye),但工資還(huai)得照開,租金也要照交。即便(bian)當下很多甲方購物中xing)男技趺饃碳易飩穡  蠖嘍際瞧嚀tian)、半個(ge)月的短期(qi)減免,並(bing)無法真(zhen)正幫助(zhu)餐飲“脫(tuo)困”。

西貝董事長(chang)賈國(guo)龍表示,2萬多員工目前待業(ye),但按照國(guo)家政(zheng)策規定工資要繼續發,一(yi)個(ge)月支(zhi)出就(jiu)在1.5億(yi)左右。西貝目前賬上現(xian)金已(yi)經撐不huai)ge)月。

老鄉雞董事長(chang)束從軒表示,老鄉雞全國(guo)有800多家直營店、160000多名員工,目前大部(bu)分門店都是關閉(bi)狀態,一(yi)個(ge)月的工資就(jiu)差不多8000多萬元(yuan),而雖然店沒開,但工資還(huai)得照發。

眉(mei)州東坡(po)創始人(ren)王剛表示,疫情防控期(qi)間,眉(mei)州東坡(po)要繼續支(zhi)出員工正常每(mei)個(ge)月5000多萬元(yuan)的工資及每(mei)月1000多萬的租金。

諸如(ru)此(ci)類(lei)的還(huai)數不勝(sheng)數。而除了人(ren)工和租金兩個(ge)硬(ying)性支(zhi)出外,疫情期(qi)間,市民閉(bi)門不出,難以產生消費,這些都是餐飲企業(ye)最(zui)直觀的損失。

困境(jing)之(zhi)下企業(ye)積極自救

按照巴奴毛肚(du)火(huo)鍋創始人(ren)杜(du)中兵所(suo)言,如(ru)果一(yi)個(ge)月沒有現(xian)金流進賬,而只有現(xian)金流支(zhi)出,大部(bu)分餐飲企業(ye)很難扛過一(yi)個(ge)月。

面對疫情,一(yi)些企業(ye)積極應對,通過改(gai)變(bian)經營方式(shi)等辦法,開展行(xing)業(ye)自救行(xing)動。比(bi)如(ru)麥當勞、肯德基等洋快(kuai)餐企業(ye)已(yi)在完善外賣業(ye)務和堂食點餐業(ye)務,盡力減少病毒傳染風(feng)險。

而諸如(ru)西貝等品(pin)牌也在選擇了同一(yi)方法自救,即關閉(bi)堂食、發力外賣。

在北ben)  笤yuan)、眉(mei)州東坡(po)、鑫巴蜀、全聚德、花家怡(yi)園(yuan)、南(nan)來(lai)ci)車確fan)店均擺起了“菜攤”。一(yi)方面減少了門店的損失;另一(yi)方面,也為(wei)附(fu)近居民多提供了一(yi)道生活保障。

2月3日(ri),盒馬宣布聯合xian)zhi)名餐飲企業(ye)北ben)┬惱獬cheng)餐飲有限(xian)公司旗下品(pin)牌雲海肴、新世紀(ji)青年飲食有限(xian)公司(青年餐廳),合作(zuo)解決(jue)現(xian)階段餐飲行(xing)業(ye)待崗(gang)人(ren)員的收入(ru)問題,緩解餐飲企業(ye)成本(ben)壓力,和商超生活消費行(xing)業(ye)人(ren)力不足的挑戰。

受(shou)疫情影響(xiang),雲海肴、青年餐廳暫停營業(ye)。在此(ci)si)詡洌 bu)分員工將經面試、培訓、體檢、確認勞務合同後,分別(bie)入(ru)駐盒馬各(ge)地(di)門店,參與打包、分揀、上架(jia)、餐飲等工作(zuo)。為(wei)保證服(fu)務人(ren)員健康安全,所(suo)有員工需(xu)進行(xing)防護措施規範du)嘌擔 bing)佩戴(dai)口罩、測量體溫後,允許上崗(gang)。

據悉,2月1日(ri)與青年餐廳實(shi)施對接(jie),目前已(yi)有近30名員工于北ben)└新淼晟細gang)。2日(ri)開始,雲海肴北ben) ?蝦! 賈蕁 nan)京、西安、深圳、廣州、昆明(ming)等地(di),超400人(ren)陸續到位。將由盒馬支(zhi)付相應的勞務報(bao)酬。

盒馬北ben)┬zong)經理李衛平表示,盒馬將繼續努力采取各(ge)種辦法,保障生活物資平穩供應,同時保護員工的健康安全。目前生活消費品(pin)fan)┬Τ渥悖  fu)務人(ren)力較為(wei)緊張,局部(bu)服(fu)務或有暫時無法達到平時水平的,請廣大消費者諒解。

特別(bie)聲明(ming)︰本(ben)文為(wei)人(ren)民日(ri)報(bao)新媒jiao)迤教(jiao) 叭ren)民號”作(zuo)者上傳並(bing)發布,僅(jin)代表作(zuo)者觀點。人(ren)民日(ri)報(bao)僅(jin)提供信(xin)息發布平jiao) /p>

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